Entrevista para el sector porcino e industria cárnica integrada: control de la cadena de valor, certificaciones y consolidación
En el Informe de M&A – Industrias Cárnicas (2026) de Albia IMAP, entrevistamos a José Muñoz, Consejero Delegado de Grupo Alimentario Copese, para profundizar en la realidad de la industria cárnica integrada en España y las dinámicas del sector porcino. Copese destaca por su apuesta por la integración vertical —desde la fabricación de piensos, la cría y el engorde, hasta el procesado y la elaboración de productos— con foco en calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad. En la conversación, abordamos su posicionamiento (con una previsión de facturación 2025 de 150M€) y una de las tendencias clave del mercado: la concentración del sector a través de fusiones y adquisiciones (M&A), además de la relevancia de estándares como IFS/BRC y el impulso de la capacidad productiva en España frente a otros países europeos.
A continuación la entrevista:
«En esta entrevista nos adentraremos un poco más en la realidad de las dinámicas del sector Alimentación en España, más concretamente en la industria cárnica integrada. Compartiremos con José Muñoz, Consejero Delegado de Grupo Copese, la evolución del Grupo, así como las principales tendencias del subsector.
Cuéntenos brevemente cuál es la actividad de Copese, José:
Grupo Alimentario Copese es una empresa que controla toda la cadena de valor del sector porcino, desde la fabricación de piensos, pasando por la cría y engorde de los cerdos, el procesamiento cárnico y la elaboración de productos elaborados y cocinados, garantizando siempre la máxima calidad y trazabilidad. Copese es la empresa del grupo que se encarga de la producción de piensos y cría en régimen de integración de toda la producción porcina de este. Por su parte, Agropecuaria Entrepinos gestiona las granjas que la compañía tiene en propiedad, teniendo la propiedad de éstas, y ocupándose de la gestión del personal, el mantenimiento de las instalaciones, la sostenibilidad ambiental y todas las tareas propias de un ganadero. Esta empresa trabaja en exclusiva para Copese, al igual que otros muchos ganaderos que prestan sus servicios a través de un contrato de integración.
A diferencia de la mayoría de las empresas del sector, Grupo Alimentario Copese posee granjas en propiedad, lo que refuerza su independencia y su capacidad de control. En la actualidad, el grupo cuenta con el 90% de las reproductoras y el 40% de los cebaderos bajo su gestión directa. Hola Food es la empresa propietaria del centro cárnico de Villacastín (Segovia), donde se procesa toda la carne del grupo. De su producción, aproximadamente un 10% se destina a la exportación, mientras que el resto abastece el mercado nacional, sirviendo tanto a carniceros tradicionales como a fabricantes y distribuidores en diferentes puntos de España. Para los mercados internacionales contamos con las certificaciones BRC e IFS, además de homologaciones específicas para países como China, Corea del Sur, Japón, Filipinas, Vietnam, Sudáfrica, Brasil, Chile, Singapur y Perú. Por último, Eresma Elaborados gestiona la planta dedicada a la producción de jamones, embutidos y cocinados, ofreciendo una amplia gama de productos de alta calidad dirigidos a clientes charcuteros y Horeca.
¿Cómo describiría el posicionamiento actual de Copese en el segmento cárnico?
Con una previsión de facturación para 2025 de 150 millones de euros, Grupo Alimentario Copese se ha consolidado como una de las empresas más destacadas de nuestro sector dentro de nuestra provincia e incluso de nuestra comunidad autónoma, si bien en el ámbito nacional existen compañías con más capacidad de producción. Nuestro crecimiento ha sido constante y sostenido: en 2011 alcanzábamos una facturación de 30 millones de euros y, apenas una década después, esa cifra se ha multiplicado por cinco hasta los 150 millones. Nos caracterizamos por nuestra versatilidad y capacidad de adaptación a los cambios del mercado. De hecho, fuimos una de las primeras empresas en verticalizar todos los procesos en el año 1992.
Desde su perspectiva, ¿cuáles son las principales tendencias que están transformando el sector alimentario en España y Europa, y más concretamente en las industrias cárnicas?
El sector alimentario español y europeo atraviesa una etapa de profunda transformación. Una de las tendencias más notables es la concentración del sector alimentario, a través de fusiones y adquisiciones. Las empresas cada vez son más grandes y, por tanto, con más cuota de mercado. En este contexto, España mantiene un papel protagonista. Aunque el ritmo de crecimiento de la producción cárnica se ha moderado, seguimos ampliando nuestra capacidad, mientras otros países europeos la reducen. Esta situación abre nuevas oportunidades para España, por los mercados europeos, y no solamente terceros países, que es donde más estábamos concentrados. Por otro lado, el sector del cerdo ibérico representa una gran oportunidad para España, ya que es el único productor de esta especie, que se distingue del porcino de capa blanca en cuanto a costes de producción y calidad de la carne.
Descarga el informe de M&A en el sector cárnico clicando aquí
